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身处都市,心事田园

天台种菜记录

 
 
 

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盐焗鸡爪  

2011-11-02 12:51:19|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  买回来的鸡爪,洗干净,剪去爪子。做盐焗鸡少不了的主要配料之一,沙姜。没有沙姜就没那个味了。

先介绍下沙姜吧,沙姜与做菜用的姜是不一样的,味道也完全不一样,肉质基本没有纤维。这是一张开花了的沙姜

盐焗鸡爪 - ycf - 身处都市,心事田园

 挖出来的沙姜

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 蒜

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 沙姜与蒜一直剁碎

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 洗净美容过的鸡爪

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 所有配料沙姜,蒜沫,适量十三香(或五香粉),盐,料酒

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 码匀腌制半天(或放冰箱冷藏2天)再取出来,洗干净配料,放锅内水开了后蒸8分钟即可。

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 放凉后再放冰箱冷藏30分钟后再取出来,很爽很劲道的口感--可美容的休闲小吃。

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自己做的,没有外面卖的那种黄黄的颜色(这是晚上灯光下照出来的效果,也远没有市场上卖的黄)
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 实际还是白白的颜色,肉乎乎的,很诱人。
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 如果不是用蒸的方法做出来的,比较干。我喜欢蒸出来的做法。
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