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身处都市,心事田园

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自制葡萄醋(不定期更新)  

2011-11-04 08:12:30|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        自酿葡萄酒后,过滤后会有皮渣。此皮渣加入白糖,白开水即可以再次利用起来,酿成食用果醋。

皮渣:糖:凉白开水(矿泉水,纯净水等)=1:1:4即1斤皮渣,加1斤糖再加4斤水

 6斤葡萄DIY葡萄酒

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 取其过滤后挤干的皮渣,加入1:1的白糖自制葡萄醋(不定期更新) - ycf - 身处都市,心事田园

 皮渣与白糖,再加入4份水搅拌均匀,然后敞口放到一角即可

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 第三天的样子(每天都要搅动,让皮渣与空气充分接触)

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 第10天的样子(昨晚搅动时,很强的酸味),底下液体也很清澈)

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葡萄酒需要密封性好,做醋就刚好相反,它需要大量的空气对流才能做出一坛好醋!

11月21日更新

 醋表面有一层厚厚的酵母膜,再敞口(用沙布扎口)酿2个月,即可过滤密封,1年后将是一坛子好醋。陈酿时间越长,口感越好。

上面一层白色的即是酵母膜,长膜后即不用搅动了

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 整块的膜,可以夹起来

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