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自制葡萄醋（不定期更新）

2011-11-04 08:12:30| 分类：快乐厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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自酿葡萄酒后，过滤后会有皮渣。此皮渣加入白糖，白开水即可以再次利用起来，酿成食用果醋。

皮渣：糖：凉白开水(矿泉水，纯净水等)=1：1：4即1斤皮渣，加1斤糖再加4斤水

6斤葡萄DIY葡萄酒

取其过滤后挤干的皮渣，加入1：1的白糖自制葡萄醋（不定期更新） - ycf - 身处都市，心事田园

皮渣与白糖，再加入4份水搅拌均匀，然后敞口放到一角即可

第三天的样子（每天都要搅动，让皮渣与空气充分接触）

第10天的样子（昨晚搅动时，很强的酸味），底下液体也很清澈）

葡萄酒需要密封性好，做醋就刚好相反，它需要大量的空气对流才能做出一坛好醋！

11月21日更新

　醋表面有一层厚厚的酵母膜，再敞口（用沙布扎口）酿2个月，即可过滤密封，1年后将是一坛子好醋。陈酿时间越长，口感越好。

上面一层白色的即是酵母膜，长膜后即不用搅动了

整块的膜，可以夹起来

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