登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

身处都市,心事田园

天台种菜记录

 
 
 

日志

 
 

韭菜盒子  

2011-07-23 15:20:52|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

         每周五晚,是女儿规定的,不吃米饭,要吃面食。这周天台的韭菜长得非常好,决定做韭菜盒子。一早割了一箱韭菜,洗干净放一边沥干水。这样晚上包盒子时不会出水。

       首先是和面,通常做煎,蒸之类的不发酵的面食,比如蒸饺,烧麦,煎饼等都要用烫面,这样做的比较柔软,不发硬。用约80度左右的水,边倒进面粉里边搅拌,搅拌成棉絮状,放一边晾凉再揉面。揉好的面要醒15分钟以上。在醒面的过程就可以做其他方面的工作了。

      二:  炒鸡蛋:鸡蛋里面放盐,少许酱油(炒出来的鸡蛋比较香)和1-2滴酒(炒出来的鸡蛋比较松软)

锅烧热放油,倒入调好的蛋液。

韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园

 用筷子快速划炒鸡蛋

韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园

 不停的划炒

韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园

 鸡蛋用筷子快速炒散,一定不要炒太长的时间,这样就能炒出才又漂亮又松软的鸡蛋。
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园

 
三:处理韭菜:
早上已经洗干净的韭菜
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 控水后成这个样(韭菜洗净控干水,最好是上午洗好、晾开,下午才来包,韭菜就不会有出水的现象,
又比较好包。)
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 随意切切
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 倒入油搅拌,此目的是锁住韭菜水分
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 已拌好的油的韭菜静置一边
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 四:面团的处理
醒好的面揉光滑
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 搓成长条形
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 揪剂子
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 按扁擀皮
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
擀好的皮
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 
五:开始包盒子了
把放凉了的鸡蛋,还有虾皮及盐(韭菜的分量)放进韭菜中拌好
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
拌好的韭菜馅
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
  包好的盒子
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 六:煎韭菜盒子
不粘锅的方法:先把锅烧热放适量油,关火(煎鱼,煎其他的东东都不会粘锅哦),不信看看煎出来的盒子。
烧热放油然后关火(之后的工作就是切韭菜,及包盒子,再回来煎时锅已经凉了)
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 开小火,放入盒子,慢慢煎(这是普通的铁锅啊)
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 煎好一面再煎另一面
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 另一锅
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 再来一张
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 上餐桌
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 咬一口,外酥里嫩---香哪
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 配上一碗藤三七肉片汤,美味的晚餐就这么简单。
韭菜盒子 - ycf - 身处都市,心事田园
 
 看,是不是每一个都不粘锅:韭菜盒子一定要用中小火慢慢的煎,这样才不会糊啊,焦黄的韭菜盒子是不是很有食裕?
  评论这张
 
阅读(1159)| 评论(6)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018