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葡萄醋

2012-12-15 11:16:55| 分类：自酿美酒 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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　　11月5日过滤了巨峰葡萄酒，剩下的葡萄渣，加入水、白糖、白米醋，套上旧的衣服（防止阳光直接晒到液体，又可以增加温度，加速发酵），然后放在阳台能晒到太阳的地方曝晒一个月即可做成醋。（要求气温20度以上，如果气温过于低，可以密封到来年的夏天再制作）。

过滤时获得满满10斤容器葡萄渣

巨峰葡萄酒 - ycf - 身处都市，心事田园

用保鲜袋＋橡皮筋封口，穿上衣服放在能晒太阳地方曝晒一个月。渣10：水10：糖1：米醋0.1（醋酸菌引子）

半个月后

一个月后打开保鲜袋，闻到酸酸的醋味。

即可过滤澄清后装瓶密封，来年夏天，用醋1：水10：糖（随意）调配即是果醋饮料。

　　做醋过滤出来的葡萄渣，可以再次利用做成酵素或少量用于埋底肥，我是直接每次抓一把，拌在食物里喂鸡，充分利用哈。

澄清后的葡萄醋准备装瓶

虹吸出上清液，密封好。夏天拿出来兑上凉白开，即可饮用。

2013年6月26日更新

半年过后，葡萄醋越发清透了。现在家里都不买醋，煮菜啥的直接用葡萄醋。大热天从外面回来，倒点葡萄醋兑些白开水(可加些蜂蜜或白糖口感更好)，据消暑又解渴。

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