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身处都市,心事田园

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葡萄醋  

2012-12-15 11:16:55|  分类: 自酿美酒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   11月5日过滤了巨峰葡萄酒,剩下的葡萄渣,加入水、白糖、白米醋,套上旧的衣服(防止阳光直接晒到液体,又可以增加温度,加速发酵),然后放在阳台能晒到太阳的地方曝晒一个月即可做成醋。(要求气温20度以上,如果气温过于低,可以密封到来年的夏天再制作)。

过滤时获得满满10斤容器葡萄渣

 巨峰葡萄酒 - ycf - 身处都市,心事田园

用保鲜袋+橡皮筋封口,穿上衣服放在能晒太阳地方曝晒一个月。渣10:水10:糖1:米醋0.1(醋酸菌引子)

醋 - ycf - 身处都市,心事田园
 
 半个月后
醋 - ycf - 身处都市,心事田园

 一个月后打开保鲜袋,闻到酸酸的醋味。

葡萄醋 - ycf - 身处都市,心事田园

 即可过滤澄清后装瓶密封,来年夏天,用醋1:水10:糖(随意)调配即是果醋饮料。

葡萄醋 - ycf - 身处都市,心事田园

 

  做醋过滤出来的葡萄渣,可以再次利用做成酵素或少量用于埋底肥,我是直接每次抓一把,拌在食物里喂鸡,充分利用哈。

澄清后的葡萄醋准备装瓶

 
 
葡萄醋 - ycf - 身处都市,心事田园
 
虹吸出上清液,密封好。夏天拿出来兑上凉白开,即可饮用。 
葡萄醋 - ycf - 身处都市,心事田园

 

2013年6月26日更新

半年过后,葡萄醋越发清透了。现在家里都不买醋,煮菜啥的直接用葡萄醋。大热天从外面回来,倒点葡萄醋兑些白开水(可加些蜂蜜或白糖口感更好),据消暑又解渴。

葡萄醋 - ycf - 身处都市,心事田园

 

 

 

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