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四季豆做酸豆角

2012-04-13 09:24:17| 分类：快乐厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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今年种的四季豆超高产，每天摘一把。这两天更是不得了，一次可以收获一堆，前几天试做了四季豆酸豆角，昨晚炒来吃，得到全家的认可，决定把过程记录成帖子。

先看看高产的四季豆吧

开满枝头的花

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市，心事田园

花荚一起长

最初是天天收这么一把四季豆

豆荚长大了

这两天一次可以收获这么一堆

酸豆角。我喜欢切了再腌(晚上拍的PP，颜色有点失真)

摘回来的豆角洗干净，沥干水

撕去经络，看这四季豆嫩嫩的，经都撕不起来

择好的四季豆

切碎(很嫩吧，里面的子都还没长大)

请忽略那很差的刀功

洒上比炒菜分量多约2倍的盐

摇均匀盖上盖子放室内，颜色变黄即可食用。如果天气热，变色后可放冰箱保存

第2天晚上时拍的

昨晚用蒜蓉+辣椒+肉沫炒了一小碗，肉感比豆角要好，脆脆的酸酸的，连挑食的家领导都说好吃。昨天和今天收的四季豆决定用来再做一坛子的酸豆角。

由于昨晚试了四季豆做的酸豆角非常好吃，这两天又摘了很多四季豆，决定做一坛四季豆酸豆角，炎炎夏日时，刚好这小菜可以开胃。本来打算整根装坛的，无论坛子小了，装不了一半，决定还是切碎省空间吧。

这一盆四季豆，称了一下共3斤1两。

切好放盐(全过程需无生水无油)

用勺子拌匀

装好满满一坛，还用勺子压实的

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