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身处都市,心事田园

天台种菜记录

 
 
 

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四季豆做酸豆角  

2012-04-13 09:24:17|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     今年种的四季豆超高产,每天摘一把。这两天更是不得了,一次可以收获一堆,前几天试做了四季豆酸豆角,昨晚炒来吃,得到全家的认可,决定把过程记录成帖子。

先看看高产的四季豆吧

开满枝头的花

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 花荚一起长

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 最初是天天收这么一把四季豆

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 豆荚长大了

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 这两天一次可以收获这么一堆

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 酸豆角。我喜欢切了再腌(晚上拍的PP,颜色有点失真)

摘回来的豆角洗干净,沥干水

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 撕去经络,看这四季豆嫩嫩的,经都撕不起来

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 择好的四季豆

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 切碎(很嫩吧,里面的子都还没长大)

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 请忽略那很差的刀功

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 洒上比炒菜分量多约2倍的盐

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 摇均匀盖上盖子放室内,颜色变黄即可食用。如果天气热,变色后可放冰箱保存

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 第2天晚上时拍的

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 昨晚用蒜蓉+辣椒+肉沫炒了一小碗,肉感比豆角要好,脆脆的酸酸的,连挑食的家领导都说好吃。昨天和今天收的四季豆决定用来再做一坛子的酸豆角。

         由于昨晚试了四季豆做的酸豆角非常好吃,这两天又摘了很多四季豆,决定做一坛四季豆酸豆角,炎炎夏日时,刚好这小菜可以开胃。本来打算整根装坛的,无论坛子小了,装不了一半,决定还是切碎省空间吧。

这一盆四季豆,称了一下共3斤1两。

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 切好放盐(全过程需无生水无油)

四季豆做酸豆角 - ycf - 身处都市,心事田园

 用勺子拌匀

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 装好满满一坛,还用勺子压实的

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