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身处都市,心事田园

天台种菜记录

 
 
 

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剁椒  

2012-07-02 16:58:11|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      从去年开始学做剁椒。逢辣椒收成季节,会收集一些成熟的辣椒,做成最简单的剁椒,然后放在冰箱里,煮鱼时放一些,胃口不好吃挑一些出来吃,蛮不错的。

原料:墨西哥辣椒1斤

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园

    

做剁椒我都用剪刀慢慢剪

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园

 

辣椒尖尖剪一刀,然后再把辣椒剪成几条,然后再横着剪成小块即可

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园

 

剪好的辣椒,家领导喜欢吃粗一点的,这辣椒不太辣。我尝了前段时间做的一瓶,有点脆,有点点辣,蛮开胃

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园辣瓶

 

今天摘的一个小哈也剪在里面,,只取辣椒肉,种子及里面的白膜不要(太辣了),增加浓郁的奶香味 

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园

 

一斤辣椒只剪了一碗

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园

 

腌菜我喜欢放粗盐

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园

 

一斤辣椒放约50克的盐,搅拌均匀即可装瓶。我家不爱吃放了蒜蓉、豆豉等调料的,所以只放盐,原味。

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园

 

装好瓶的辣椒,直接放在冰箱的保鲜格里。

剁椒 - ycf - 身处都市,心事田园

 

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