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身处都市,心事田园

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炒鸡酒  

2012-09-10 16:08:12|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  客家人做月子,整个月都吃黄酒煮鸡进补。黄酒煮鸡很上火,做月子的人底子寒,吃再多也不上火。前段时间同事送了一瓶客家黄酒,周六杀了一只黑凤,也试着做一次鸡酒补补。客家鸡酒的原料就鸡,黄酒和姜即可。

这鸡好吃懒动,养了2个月一个蛋也没下,只好杀了。第一次见到这么肥的鸡。

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剁了半边鸡块,看到鸡皮下面藏着一层油

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一块老姜

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切成细颗粒

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锅烧干水

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放进姜干煸

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煸干水份

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加入少许油再炒至微黄色(一手拍一手倒油,结果油倒多了点)

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炒至变色

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倒入鸡块快速煸炒至鸡肉全部变色炒鸡酒 - ycf - 身处都市,心事田园

 

客家黄酒,平时晚上用来煮酒蛋吃(煎荷包蛋再加酒煮开即可)

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炒时满屋飘香,某人一直说太香了太香了

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倒入黄酒没入鸡肉,盖上盖子,烧开后再小火焖到鸡肉熟即可。我加了几粒枸杞,漂亮哈

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做出来的成品很是诱人

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热气腾腾的,趁热吃,适用于体寒胃寒的人群。女性例假后吃用,非常好,并且对胃也好。

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鸡酒通常不放盐,如果放了盐,第二餐再吃会有点苦味,用家人的话说,酒与盐不合导致。

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