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炒鸡酒

2012-09-10 16:08:12| 分类：快乐厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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　　客家人做月子，整个月都吃黄酒煮鸡进补。黄酒煮鸡很上火，做月子的人底子寒，吃再多也不上火。前段时间同事送了一瓶客家黄酒，周六杀了一只黑凤，也试着做一次鸡酒补补。客家鸡酒的原料就鸡，黄酒和姜即可。

这鸡好吃懒动，养了2个月一个蛋也没下，只好杀了。第一次见到这么肥的鸡。

剁了半边鸡块，看到鸡皮下面藏着一层油

一块老姜

切成细颗粒

锅烧干水

放进姜干煸

煸干水份

加入少许油再炒至微黄色（一手拍一手倒油，结果油倒多了点）

炒至变色

倒入鸡块快速煸炒至鸡肉全部变色炒鸡酒 - ycf - 身处都市，心事田园

客家黄酒，平时晚上用来煮酒蛋吃（煎荷包蛋再加酒煮开即可）

炒时满屋飘香，某人一直说太香了太香了

倒入黄酒没入鸡肉，盖上盖子，烧开后再小火焖到鸡肉熟即可。我加了几粒枸杞，漂亮哈

做出来的成品很是诱人

热气腾腾的，趁热吃，适用于体寒胃寒的人群。女性例假后吃用，非常好，并且对胃也好。

鸡酒通常不放盐，如果放了盐，第二餐再吃会有点苦味，用家人的话说，酒与盐不合导致。

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