生包子可冷冻保存
2012-10-15 10:51:42| 分类：
快乐厨房
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做好的包子排排坐，发酵好后放进急冻室
做了2格包子，冻好后供应早餐
急冻几小时后，就可以装保鲜袋仍放在急冻室里冷冻
早来起床后，包子放锅里，开火生煎(不粘锅的秘诀：预先把锅烧干，等自然降到常温再开火放油按正常程序走，煎鱼煎其他的都不会粘锅)
略煎一煎。放水至盖住包子三分二水位，盖上盖大火烧开，转中火慢慢煮至发出嗞嗞的声音(水干了)，然后关火焖3-5分钟。
早餐：生煎包、豆浆、韭菜盒子
包子拿出放在蒸笼里，微波高火20分钟，或者锅内蒸，蒸包子时间要比平时多花5分钟，原因是从急冻室出来后没有恢复到常温。
2013年7月 附上和面：
面粉，倒少许食用油(松软)，2斤面粉放一小包安琪发酵粉(我加了1调羹的甜酒糟，有助于发酵蓬松)
室温31度，直接用了自来水和面。边倒入水边用筷子搅拌，搅成雪花状即可。
揉成面团，盖上干净的湿布或盖上盖子，静待发酵。
午觉醒来，面已经发好了。
揉成光洁的面团，即可做成包子或馒头或花卷。我的馅料还没准备好，揉好后再发酵一次(经过二次发酵的面特别松软)。
二次发酵不用等到完全发酵即可。
扒开看，里面也是蜂窝状的。再次揉成光洁的面团，然后揉成长条，分成小团，擀成中间厚四周薄的皮，包上馅料即成包子。
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