身处都市，心事田园

天台种菜记录

日志

关于我

ycf

文章分类

LOFTER精选

八招诀窍，教你实力撩妹 >

清蒸鱼头

2014-03-17 10:11:36| 分类：快乐厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

大头鱼又名鳙鱼，雄鱼，是四大家鱼之一。这是一条重15斤的鱼。半个鱼着放在装菜的盘子里，盘子就显小了。

<鱼头清洗干净，沥掉多余的水份>

半边鱼头，重2斤多

预处理：沥干水的鱼头，用半汤匙白酒或料酒淋在鱼身上，去腥

铺上姜片，同样起去腥作用。半小时后即可开蒸。

锅内放水烧开再放鱼进去蒸。鱼上锅前倒去多余的水，姜片可保留(我倒水时把姜片一起扔了)，洒上盐。盐要开蒸的时候才放，能保证肉质鲜嫩。盘子上架一双筷子，这样蒸鱼时，保证受热均匀，鱼更易熟，也更鲜嫩。大鱼头放进烧开的水里，盖好盖子，大火蒸15分钟。关火后不要急于揭开盖子，再虚蒸2-3分钟。

期间可处理一些葱卷，用小刀划开葱，然后撕开即成卷了。

倒去蒸出来的腥水。我直接换了盘子，把鱼头移到新盘子里，摆上葱花。我家的鱼盘不是一般的大哈。

锅烧热放油，油冒烟后倒在葱花上，听到嘶嘶声。

再倒入蒸鱼酱油，大功告成，开食。一道可与酒店比美的清蒸鱼，吃过回味无穷。

清蒸鱼一定要用蒸鱼酱油，这味道不是普通酱油可比的。试过后你就知道。

评论这张

转发至微博

阅读(720)| 评论(4)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087071086084087064081094082075072087082069083081081074',
              blogTitle:'清蒸鱼头',
              blogAbstract:'<P\>大头鱼又名鳙鱼，雄鱼，是四大家鱼之一。这是一条重15斤的鱼。半个鱼着放在装菜的盘子里，盘子就显小了。<WBR\></P\>\r\n<DIV\><IMG title=\"清蒸鱼头 - ycf - 身处都市，心事田园\"   alt=\"清蒸鱼头 - ycf - 身处都市，心事田园\"   style=\"margin: 0px 10px 0px 0px;\"   src=\"http://img2.ph.126.net/gvpoUYOAUtcd_kary2sFQg==/606015624875978315.jpg\"   \></DIV\>\r\n<P\>                                                   <鱼头清洗干净，沥掉多余的水份></P\>\r\n<DIV\><IMG title=\"清蒸鱼头 - ycf - 身处都市，心事田园\"   alt=\"清蒸鱼头 - ycf - 身处都市，心事田园\"   style=\"margin: 0px 10px 0px 0px;\"   src=\"http://img0.ph.126.net/fW92LXmfuNG2J2zuRWtU7w==/1543608772299279210.jpg\"   \></DIV\>\r\n<DIV\></DIV\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/1367779201421795139929',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:1395022296977,
              publishTime:1395022296946,
              permalink:'blog/static/1367779201421795139929',
              commentCount:4,
              mainCommentCount:4,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/1367779201421795139929">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 博客风格 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

身处都市，心事田园

导航

日志

清蒸鱼头

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚