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酿椰菜(包菜)

2014-08-11 15:18:33| 分类：快乐厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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小时候的印象，椰菜都是用来喂猪的，偶尔换换口味，才会把椰菜当菜吃-----酿椰菜。学种菜后，才知道它有个美丽的名字：结球甘蓝。

椰菜也叫卷心菜，叶子一片一片卷起来，里面的叶子会变得很白，很嫩。而且这叶子表面有腊质似的东东，滴水成珠，自动流走。

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市，心事田园

去掉老叶的椰菜，表面清洗干净，用刀在叶柄上往下切几刀，分开叶与梗的连接。烧一锅开水，放进椰菜，烫软的叶子一片一片剥下来。

一个2斤重的椰菜，剥下来一盆叶子。

拿一片叶子摊开如下图放入肉馅

折起来

边上的叶子包过来防止肉馅外露

对折

再对折

多余的叶子塞到接口处，完成。

一个一个码在锅内

一个紧挨一个码好

由于叶子大小不一，包出来的菜卷也大小不一。加高汤或少许水，烧开后，洒上食盐，调小火慢慢炖软即可。

我个人是不爱吃椰菜的，一来是因为它比其他的叶菜多了一种味道，二是湿气重。只有这种做法的椰菜，我可以当饭吃。

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