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身处都市,心事田园

天台种菜记录

 
 
 

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酿椰菜(包菜)  

2014-08-11 15:18:33|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      小时候的印象,椰菜都是用来喂猪的,偶尔换换口味,才会把椰菜当菜吃-----酿椰菜。学种菜后,才知道它有个美丽的名字:结球甘蓝。

      椰菜也叫卷心菜,叶子一片一片卷起来,里面的叶子会变得很白,很嫩。而且这叶子表面有腊质似的东东,滴水成珠,自动流走。

 酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

       去掉老叶的椰菜,表面清洗干净,用刀在叶柄上往下切几刀,分开叶与梗的连接。烧一锅开水,放进椰菜,烫软的叶子一片一片剥下来。

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

一个2斤重的椰菜,剥下来一盆叶子。

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

拿一片叶子摊开如下图放入肉馅

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

折起来

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

边上的叶子包过来防止肉馅外露

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

对折

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

再对折

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

多余的叶子塞到接口处,完成。

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

一个一个码在锅内

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

一个紧挨一个码好

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园

 

由于叶子大小不一,包出来的菜卷也大小不一。加高汤或少许水,烧开后,洒上食盐,调小火慢慢炖软即可。

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园
 

我个人是不爱吃椰菜的,一来是因为它比其他的叶菜多了一种味道 ,二是湿气重。只有这种做法的椰菜,我可以当饭吃。

酿椰菜(包菜) - ycf - 身处都市,心事田园
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