椰菜也叫卷心菜,叶子一片一片卷起来,里面的叶子会变得很白,很嫩。而且这叶子表面有腊质似的东东,滴水成珠,自动流走。
去掉老叶的椰菜,表面清洗干净,用刀在叶柄上往下切几刀,分开叶与梗的连接。烧一锅开水,放进椰菜,烫软的叶子一片一片剥下来。
一个2斤重的椰菜,剥下来一盆叶子。
拿一片叶子摊开如下图放入肉馅
折起来
边上的叶子包过来防止肉馅外露
对折
再对折
多余的叶子塞到接口处,完成。
一个一个码在锅内
一个紧挨一个码好
由于叶子大小不一,包出来的菜卷也大小不一。加高汤或少许水,烧开后,洒上食盐,调小火慢慢炖软即可。
我个人是不爱吃椰菜的,一来是因为它比其他的叶菜多了一种味道 ,二是湿气重。只有这种做法的椰菜,我可以当饭吃。
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